아이리쉬 싱글몰트 위스키에 대하여

 

아이리쉬 싱글몰트 위스키에 대한 짧은 생각

 

아일랜드는 위스키 혁명에 기달린 국가이다.

 

초반 몇년간은 달기만 하고 피트향이 없는 트리플 디스틸드 블랜딩으로 위스키가 국한되었지만,

그 후 새로운 아일랜드 증류소들은 더 이상 조약에 매이지 않게 되었다.

 

확실히 해두고 싶은건, 아일랜드에서 가장 오래된 증류소 중 하나인 Bush mill's는 처음부터 위의 정의에 맞지 않았다.

Bush mill's는 언제나 싱글몰트 위스키를 만들어왔으며 Cooley가 등장하면서 싱글몰트는 에메랄드 아일지역에서 그 명성을 더 확고히 하게 되었다

 

Cooley의 설립자인 잭 틸링과 스테판 틸링은 이제 자신만의 회사를 차렸고, 2013년에는 26년산과 30년산까지 런칭하게 되었다.

 

싱글몰트의 새로운 창조주들 중 가장 주목을 받고 있는 회사는 Dinlgle일 것이다. 영국의 한 증류가는 자신이 마셔본 위스키 중 최고라며 그 위스키를 극찬하기도 했다.